Wie aus Milch Käse wird
Schon seit der frühen Jungsteinzeit ist in Mitteleuropa das Prinzip der Käseherstellung bekannt. Wenn Milch sauer wird und sich die festen Bestandteile Eiweiß, Fett, Milchzucker und Mineralstoffe von der flüssigen Molke getrennt haben, entsteht Käse. Bei der Herstellung von Käse in Käsereien wird dieser natürliche Vorgang beschleunigt.
Einen schönen Bericht über die Käserei Sojer im Lechtal, übrigens der einzigen Käserei im ganzen Lechtal, finden Sie in Ausgabe 1/2013 des Magazins "Altes Handwerk ...neu erlebt!"
Die Käserei Sojer kann besichtigt werden - Führungen werden nach Anmeldung angeboten.
Nähere Infos unter www.kaesereisojer.at
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